Свидетельство о регистрации средства массовой информации Эл № ФС77-66845 от 15 августа 2016 г. выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор).

Гурманы знают, что за этими на первый взгляд непонятными словами скрываются названия необычайно вкусных сыров. Белпер кнолле - сухой, терпкий и острый швейцарский, а качокавалло - нежный, сливочный итальянский, отличающийся необычной формой.

Чтобы попробовать вкусные сыры, теперь не обязательно ездить за рубеж: достаточно заглянуть в «Сырную лавку». Ее недавно открыла увлеченный сыровар Лилия Башкова.

- В нашей семье все любят молочные продукты, - рассказывает она. - С детства помогала маме варить нехитрые сыры, поэтому некоторый навык имелся. После рождения второго ребенка захотелось научиться делать что-то еще, необычное, чтобы побаловать домашних. Нашла информацию, стала пробовать варить сыры с несложной рецептурой. Вот только что-то стоящее получалось не всегда. Два года назад записалась на курсы сыроваров, чтобы узнать технологию у профессионалов. И все наладилось.

Лилия обучалась у краснодарских и московских мастеров, которые поделились с ней не только секретами производства, но и авторской рецептурой. Так в ее арсенале появился сыр с нежным названием «шеврики». Это комочки творожного сыра со специями, залитые оливковым маслом.

Сыроварение настолько увлекло Лилию, что объема обычных кастрюль перестало хватать. Тогда супруг подарил ей первую сыроварку. Сейчас их несколько, с автоматизированными функциями, чтобы облегчить труд и увеличить количество изготовляемого продукта.

Магазин ремесленного сыра Л. Башкова открыла 1 ноября. Первые покупатели могли оценить не только стильный дизайн, но и большой ассортимент сыров. Нежная моцарелла, сливочный «Губернаторский», пряный «Алтайский», качотта с пажитником или томатами, мягкий монтазио… Наверное, от выбора голова шла кругом. А еще щедрая хозяйка предлагала попробовать кусочек, прежде чем купить новый для себя сорт.

- С открытия прошло не так много времени, но уже могу сказать, что товар пользуется спросом, - продолжает Лилия. - Приятно, что покупатели оценили мои сыры. Постараюсь радовать их и дальше. Возобновить запасы непросто. Сыр должен свариться, а затем полежать, дозреть. На все нужно время, зачастую несколько месяцев. Например, моцареллу или буратту (нежные мягкие сыры со сливочным вкусом) можно подавать на стол практически сразу, а вот качотта должна созревать минимум три недели. Белпер кнолле вообще такой сорт сыра, что доходит до кондиции месяцами: чем старше, тем тверже, насыщеннее.

Сыроварение можно назвать семейным делом Башковых: дети помогают варить и ухаживать за сырами. Всячески поддерживает супругу и муж Олег - он собственноручно выполнил ремонт помещения для будущего магазина. В открытии нового детища также поддержали родственники и друзья: семьи Абрамовых, Бабенко и Лескиных. Они укрепили веру в себя, убедили, что все получится, за что Лилия очень благодарна.

Подчеркнем, что вся продукция изготовляется из натурального коровьего молока, которое приобретается у котельниковских фермеров. Добавки (фисташковая мука, оливки, пряности) тоже качественные, по рецептуре: иначе вкус продукта не будет таким сливочным и настоящим. Сыры от Л. Башковой имеют необходимые сертификаты и декларации, подтверждающие их высокие пищевые качества.

Лилия закончила обучение по изготовлению сыров с благородной плесенью, новинки уже поступили в продажу. Уверены, гурманы будут довольны. К слову, в ассортименте представлены не только сыры, но и джем для сыра, оливки, продукты для правильного питания (мука, крупы, чаи) и другие вкусности.  

Загляните в «Сырную лавку» по адресу: ул. Родина, д. 6 и побалуйте себя вкусным сыром!

Анастасия Ломаева

Фото предоставлены Л. Башковой

 

 

 

 

1
Свежее видео
Наши партнеры
4
Мобрезерв

Новости

Повышение качества жизни людей с инвалидностью

Повышение качества жизни людей с инвалидностью

16.07.2021 09:50

Повышение качества жизни людей с инвалидностью

Подробнее

В Волгоградской области расширен перечень социальных услуг населению

В Волгоградской области расширен перечень социальных услуг населению

24.06.2021 19:46

В Волгоградской области расширен перечень социальных услуг населению

Подробнее

Сегодня проходит очередное заседание Волгоградской областной Думы

Сегодня проходит очередное заседание Волгоградской областной Думы

24.06.2021 19:32

Сегодня проходит очередное заседание Волгоградской областной Думы

Подробнее

В Волгоградской области на выборах в Госдуму оперативно реагируют на фейки о нарушениях

В Волгоградской области на выборах в Госдуму оперативно реагируют на фейки о нарушениях

19.09.2021 12:04

В Волгоградской области на выборах в Госдуму оперативно реагируют на фейки о нарушениях

Подробнее

Народный фронт запускает горячую линию по газификации

Народный фронт запускает горячую линию по газификации

15.10.2021 11:17

Народный фронт запускает горячую линию по газификации

Подробнее

Волгоградских пенсионеров перепишут организованно

Волгоградских пенсионеров перепишут организованно

22.10.2021 11:18

Волгоградских пенсионеров перепишут организованно

Подробнее

Шмелева: народная программа ЕР поможет сформировать политику в сфере образования

Шмелева: народная программа ЕР поможет сформировать политику в сфере образования

14.07.2021 08:37

Шмелева: народная программа ЕР поможет сформировать политику в сфере образования

Подробнее